Uma cozinha comunitária que não tem por objetivo dar de comer aos mais carentes pode até soar como contrassenso. Mas é exatamente isto que pretende a Cozinha Comunitária do bairro Itoupavazinha. Ir muito além da ideia do “dar de comer”, mas ensinar e capacitar pessoas que além de vulnerabilidade social apresentem também quadro de insegurança alimentar, caso de crianças subnutridas, idosos, diabéticos e hipertensos, celíacos, entre outros. A cozinha funcionará como uma escola social para a boa alimentação, tratando das particularidades de cada grupo, mostrando como é possível viver bem com doenças que limitam a ingestão de determinados alimentos e ensinando até mesmo como preparar os alimentos, para que essas pessoas possam fazer e consumir refeições mais saudáveis em suas casas. Como a cozinha é uma escola, além das aulas teóricas, haverá aulas práticas. E, nesses dias, a cozinha comunitária também servirá refeições para pessoas do bairro devidamente cadastradas.

O projeto da Prefeitura de Blumenau é pioneiro no país dentro das características de cozinha-escola e beneficiará pessoas em estado de insegurança alimentar e vulnerabilidade social. O objetivo da Secretaria Municipal de Desenvolvimento Social (Semudes) é tornar a Cozinha Comunitária um lugar de socialização, ampliando as oportunidades para quem precisa de atenção especial. A Cozinha Comunitária da Itoupavazinha funcionará em parceria com o Banco de Alimentos, outro equipamento inaugurado neste mês pela Prefeitura. A intenção principal visa à ampliação da oferta de refeições saudáveis, geração de emprego e renda, inclusão social produtiva e fortalecimento da ação coletiva e da identidade comunitária. De início, o município utilizará a Cozinha como projeto piloto, que poderá, futuramente, se estender também a outros bairros onde seja verificada demanda.

Os recursos materiais necessários à manutenção do serviço de produção são custeados pela própria Prefeitura, que pode estabelecer parcerias para ajudar no abastecimento e operação do equipamento. Uma destas parcerias se dá através do Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), que consiste na compra direta local da agricultura familiar. Outra parceria já efetivada é com os boxistas da Central de Abastecimento do Estado de Santa Catarina (Ceasa), que destinarão alimentos para a Cozinha Comunitária da cidade.

Funcionamento

A Cozinha, que fica em um imóvel na rua Professor Jacob Ineichen, no bairro Itoupavazinha, vai beneficiar os moradores daquela região. A prioridade não é servir refeições, mas isto também será feito. Como haverá ensinamento e manuseio de alimentos, será possível servir almoços para pessoas em situação de insegurança alimentar e vulnerabilidade de renda. “As refeições serão servidas de segunda a sexta-feira, sempre de forma totalmente gratuita, como tentativa de apresentar soluções consistentes e criativas para o problema da fome, da desnutrição e da exclusão social em todas as suas variáveis”, ressalta Juliana Pires, diretora de Proteção Básica da Secretaria de Desenvolvimento Social da Prefeitura de Blumenau.

Para ser beneficiada pelo equipamento, a pessoa precisará passar por um diagnóstico. O Centro de Referência de Assistência Social (Cras) Itoupavas, juntamente com os Estratégias Saúde da Família (ESFs) Armando Odebrecht I e II, Gilson Piva I e II, Teresa Lescowiz e Haroldo Ewald vão realizar a primeira etapa da triagem de famílias. Nesses locais, serão preenchidas fichas de encaminhamento, que deverão ressaltar as primeiras percepções técnicas indicando insegurança alimentar. Uma nutricionista e um assistente social que trabalharão na cozinha serão responsáveis por fechar um parecer técnico, que poderá compreender visitas domiciliares e até mesmo solicitar exames médicos aos cadastrados.

Após a conclusão do diagnóstico, a família será orientada sobre as etapas do programa de segurança alimentar e nutricional do qual vão participar. O equipamento, como indicou Felipe Leite, gerente de Segurança Alimentar e Inclusão Produtiva da Semudes, sempre vai primar por um trabalho educativo junto às famílias, buscando construir processos de autonomia. Ao receber o direito de almoçar na Cozinha Comunitária, o usuário do serviço deverá participar de ações voltadas a construir hábitos alimentares saudáveis. Palestras educacionais, cursos e capacitações sobre o aproveitamento de alimentos serão algumas das ações desenvolvidas especialmente para suprir as necessidades das pessoas que mais precisarem de ajuda para a educação ou mesmo a reeducação alimentar.

A Cozinha Comunitária da Itoupavazinha será gerida em parceria entre a Prefeitura e a comunidade, através do Conselho Gestor da Cozinha Comunitária da Itoupavazinha. O Conselho é constituído por 17 membros, entre lideranças comunitárias e representantes governamentais das políticas públicas instituídas no bairro. A Semudes é a responsável pela condução da política local de segurança alimentar, através da gerência de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). A equipe técnica estabelecida para o funcionamento da Cozinha já está sendo contratada e a previsão é que o trabalho no local comece já no início do mês de junho. Farão parte do grupo um coordenador, um nutricionista, uma assistente social, um educador social, duas cozinheiras, um auxiliar de cozinha e um auxiliar de serviços de limpeza.

Objetivos
Inaugurado neste mês de maio, o equipamento, cujas obras haviam começado há cinco anos, mas ficaram paradas porque a construtora que ganhou a licitação abandonou os trabalhos, vai produzir refeições em ambientes adequados, com qualidade compatível com os requisitos para uma alimentação saudável e uma vida digna. A ideia geral é proporcionar às pessoas que fazem parte dos segmentos mais vulneráveis nutricionalmente, o acesso a uma alimentação saborosa, saudável, diversificada, econômica e rica em nutrientes. Além disso, somado ao Banco de Alimentos de Blumenau, é mais um importante passo que Blumenau dá para a estruturação da Política de Segurança Alimentar e Nutricional.

Entre os objetivos específicos que fazem parte do ideal da Cozinha Comunitária, está estimular o auto-abastecimento, contribuir para melhorar a dieta alimentar das comunidades e proporcionar às famílias em situação de vulnerabilidade alimentar e social uma alimentação mais correta, introduzindo nas pessoas hábitos alimentares saudáveis. Além disso, interromper a carência nutricional da população e reduzir os índices de anemia e desnutrição, também complementam a ideia. Por fim, utilizar o espaço da Cozinha para atividades de geração de emprego e renda é mais um dos motivos que mostra a importância da entrega do equipamento à comunidade blumenauense.

Assessora de Comunicação: Andressa Scaburri